中華燴飯─詹姆士
主廚的叮嚀：
日本才吃得到的中華料理
作法：
1根胡蘿蔔切片後，對切
起滾水鍋，加入1根筍子煮熟
筍子去除外層粗皮，切片
4朵香菇去梗切絲
木耳切末備用
蝦仁開背去沙腸
豬里肌肉切片
青江菜切小朵
高麗菜切小塊
蔥切小段
香菜切末
取水晶碗，打1顆蛋拌勻
取水晶碗，放入豬肉片
加入蛋液
加入醬油
加入適量水
加入適量芝麻油
加入少許糖
加入少許白胡椒
加入少許米酒拌醃
加入蝦仁拌醃
加入適量太白粉拌勻
加入少許油
起油鍋，倒入紅蘿蔔片
加入香菇片
加入筍片
加入木耳
加入豬肉、蝦仁過油，撈出瀝油
同油鍋，加入青江菜
加入高麗菜過油，瀝出
煉蝦湯：
起鍋熱油，加入蝦殼炒香
加入適量水拌煮成蝦湯
放入架子
放上1碗白飯蒸熱
取出蒸熱白飯
瀝出蝦湯備用
取水晶碗，加入太白粉、水勾芡汁
起鍋熱油，加入所有食材拌炒
加入蒜末
加入薑末
加入適量醬油
加入蝦湯
加入少許糖
加入少許塩
淋入太白粉水勾芡
加入適量芝麻油
加入蔥段
加入香菜拌勻
倒在白飯上
完成
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