無水孜然羊肉─詹姆士

主廚的叮嚀：

廚房三寶


鑄鐵鍋


塔吉鍋


空氣炸鍋


作法：

本道為摩洛哥菜色


帶皮羊腩切塊


1顆洋蔥切丁

 

2顆番茄去蒂頭切丁


孜然粉


小茴香


辣椒粉

6顆蒜頭


起滾水鍋，放入羊肉汆燙去腥，瀝出


以清水清洗瀝乾備用


2顆蒜頭、1/3量洋蔥丁、番茄丁以調理棒打成番茄糊

新鑄鐵鍋加水滾煮20分鐘後，倒出備用


取水晶矽，放入羊肉


加入番茄丁

加入洋蔥丁


加入小茴香

加入1大匙孜然粉


加入辣椒粉


加入蒜頭


加入橄欖油拌勻


加入適量塩調味

加入適量糖調味

加入適量白胡椒粉

加入適量橄欖油拌勻


加入番茄糊拌勻，倒入鑄鐵鍋中

冒煙後，轉小火煮1.5小時


完成

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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