無水孜然羊肉─詹姆士
主廚的叮嚀：
廚房三寶
鑄鐵鍋
塔吉鍋
空氣炸鍋
作法：
本道為摩洛哥菜色
帶皮羊腩切塊
1顆洋蔥切丁
2顆番茄去蒂頭切丁
孜然粉
小茴香
辣椒粉
6顆蒜頭
起滾水鍋，放入羊肉汆燙去腥，瀝出
以清水清洗瀝乾備用
2顆蒜頭、1/3量洋蔥丁、番茄丁以調理棒打成番茄糊
新鑄鐵鍋加水滾煮20分鐘後，倒出備用
取水晶矽，放入羊肉
加入番茄丁
加入洋蔥丁
加入小茴香
加入1大匙孜然粉
加入辣椒粉
加入蒜頭
加入橄欖油拌勻
加入適量塩調味
加入適量糖調味
加入適量白胡椒粉
加入適量橄欖油拌勻
加入番茄糊拌勻，倒入鑄鐵鍋中
冒煙後，轉小火煮1.5小時
完成
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