啤酒唐揚炸雞─陳昆煌
 
作法：
 
50克紫高麗菜絲、100克高麗菜絲、50克紅蘿蔔絲泡冰水瀝乾備用
 
1支去骨雞腿肉帶皮切塊
 
 
取水晶碗，加入雞腿肉塊
加入1顆蛋黃
加入0.5小匙蒜末
 
加入0.5小匙薑末
 
加入1小匙醬油
加入1小匙味醂
加入5大匙地瓜粉
 
加入1/4罐啤酒攪拌醃4-5分鐘
 
 
醃好的雞肉裹上地瓜粉
 
起150-160度油鍋，放入雞腿肉大火炸上色
 
 
轉小火，待雞肉浮上來
 
靜置過濾1分鐘瀝油
 
炸雞擺到鋪好的紫高麗菜絲、高麗菜絲、紅蘿蔔絲上
 
點上七味粉即可
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