家常牛肉絲─郭主義(20110405)
 
 
作法：
 
1根辣椒切絲備用
 
1支蔥切段備用
 
 
300克芹菜拍裂後，切段備用

醃牛肉絲：

取水晶碗，放入120克牛肉絲

加入1小匙醬油

加入1小匙米酒拌勻

加入半顆蛋液

加入1匙玉米粉(牛肉放玉米粉、雞肉及豬肉放太白粉)拌勻
 
 
起90度油鍋，將醃好的牛肉絲過油浮起，撈起瀝油
 
 
同鍋，以餘油爆香10克薑絲
 
加入蔥段爆香

加入辣椒絲拌炒
 
 
加入1.5匙辣豆瓣醬拌炒
 
 
加入芹菜段拌炒

關火

加入1大匙米酒
 
 
加入0.5大匙醬油提色

加入1.5小匙糖

開火

加入3大匙水拌炒

加入牛肉絲拌炒
 
 
加入3匙太白粉水勾芡

加入0.5大匙香油

加入0.5小匙白醋

盛盤
arrow
arrow
    文章標籤
    家常菜
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 張三瘋 的頭像
    張三瘋

    琅環福地

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄