梅子蜂蜜苦瓜番茄盅─詹姆士
主廚的叮嚀：
蘸了梅子粉的苦瓜絲竟然一點苦味都吃不到，再配合上番茄一起吃，酸酸甜甜的
作法：
1根苦瓜去蒂後從中間對半切開，並把苦瓜瓤刮掉
苦瓜瓤颳得越乾淨，苦瓜的苦味就越少
苦瓜切絲
取水晶碗，放入處理好的苦瓜
加入適量鹽，將鹽和苦瓜絲充分搓揉拌勻
用手擠壓搓揉好的苦瓜絲，直到出汁
起滾水鍋，放入苦瓜絲汆燙
汆燙好的苦瓜絲撈出，放入冰水中冰鎮
汆燙後的苦瓜絲冰鎮能使得苦瓜絲顏色更翠綠，而且苦味也會更淡
5片紫蘇葉切末
冰鎮好的苦瓜絲擠乾水分，放入密封罐中
加入紫蘇葉末、2匙梅子粉、1匙蜂蜜
密封罐蓋上蓋子，然後將罐子中的食材充分搖勻
將搖勻的苦瓜絲放入冰箱冷藏二十分鐘
2顆番茄對半切開並去瓤後襬放在成品盤上
將冷藏好的苦瓜絲取出
將苦瓜絲放入番茄碗中即可
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