干貝百花杏鮑菇─阿基師(20110406)
作法：
取水晶碗，加入2個乾干貝、1大匙米酒、水(淹過)蒸熟
取水晶碗，放入等比例的75克花枝漿及75克蝦仁漿
加入1/4顆蛋白及1大匙香油
加入1大匙薑末及1大匙蔥花拌勻
2張半圓形豆皮分切適當大小，以濕毛巾覆蓋
2條杏鮑菇以蝴蝶刀切薄片備用
將和勻蝦泥花枝漿裹入杏鮑菇片中
將裹好蝦仁花枝漿的杏鮑菇以腐皮包起
起鍋熱油，爆香1小匙薑末
加入300克豆苗拌炒
加入少許雞高湯
加入干貝湯汁
加入少許塩調味
試吃時間：干貝炒豆苗
起140度油鍋，加入包好的腐皮杏鮑菇油炸
起鍋，加入300cc高湯及干貝
加入1大匙蠔油拌煮
加入炸好的腐衣豆腐捲煨煮收汁
關火
加入1大匙太白粉水勾芡
加入蛋液
撒上蔥末
將炒豆苗鋪底
擺上煨煮入味的杏鮑菇豆腐捲
完成
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
