蒜子燒吳郭─阿基師(20110408)
作法：
將海吳郭以紙巾清洗內臟血汙
魚身二側劃斜刀並以紙巾吸乾水份
起鍋，取適量油炸一半的蒜頭，撈起瀝油
起鍋，以炸過蒜頭的餘油煎魚
翻面續煎至五、六分熟
將煎魚多餘的油倒出
加入一小碗米酒
加入炸過的大蒜及生大蒜
加入開水煨燒魚(至少蓋到背鰭一半以上)
加蓋燜燒海吳郭
加入少許醬油調味
加入少許糖調味
將湯汁反覆淋在魚身上
起鍋前加入蔥綠及香油
滴少許烏醋
盛盤
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