土魠魚羹─郭主義(20110419)
作法：
土魠魚去骨切粗條備用
醃土魠魚：
取水晶碗，放入土魠魚條
加入一匙糖
加入一匙醬油及一匙米酒
加入適量五香粉
加入適量白胡椒粉後拌醃
加入一顆全蛋液拌勻
將醃好的土魠魚裹勻地瓜粉
起170度油鍋，油炸裹勻地瓜粉的土魠魚
將炸好的土魠魚撈起瀝油後，盛碗備用
起鍋，加入三匙熱油，爆香香菇絲、筍絲及木耳絲
加入柴魚湯及泡香菇湯汁拌煮
加入一大碗熱水拌煮
加入醬油、白胡椒粉、雞粉及塩調味後，以太白粉水勾芡
加入二顆全蛋液
淋入香油後盛碗
撒上蔥花及香菜末
食用時淋上烏醋
完成
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