地中海風起司烤茄子 ─詹姆士
主廚的叮嚀：
清爽中帶有一點點番茄的酸， 茄子的水分很飽滿。
這道地中海風味的起司烤茄子造型如同風琴一樣，口味非常清爽美味！
作法：
將兩支筷子平行放在砧板上，用膠布固定住
將1根茄子放入兩支筷子中間切片，這樣切出來的茄子就不會斷。切好後茄子就如風琴一樣造型別致
將切好的風琴茄子放入烤盤，盤繞成一個圈
在茄子上灑上適量沙拉油，易烤熟
撒上適量鹽和黑胡椒
茄子入烤箱，溫度調到240℃。用上下火烤25分鐘
將1個番茄切丁放入攪拌機中
將洋蔥丁和青椒段放入攪拌機中攪拌均勻
莎莎醬：
將醬料放入水晶碗中，加入適量橄欖油
加入適量鹽和黑胡椒，攪拌均勻
青醬：
在料理杯中放入羅勒葉和松子
加入2顆蒜瓣和起司粉
加入適量橄欖油和巴薩米克醋
用攪拌器攪拌均勻後裝入碗中備用
茄子240℃烤25分鐘後，取出撒滿起司絲
二次烤茄子：
將烤箱溫度調至230°C拷到起司融化即可
起司烤融化後茄子出烤箱，把莎莎醬灑茄子上
放入適量青醬
將2片鹽醃火腿片撕碎，撒在茄子上
撒上適量鹽和黑胡椒、巴薩米克醋即可享用這道美食了！
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