什錦燴飯─詹姆士(20101203)

作法：

起鍋，加熱高湯後，倒出備用

另起鍋，將雞皮朝下，乾煎無骨雞腿肉

花枝斜刀切片備用

明蝦橫剖對切備用

起鍋，倒入雞腿油及沙拉油，炒蛋液

加入冷飯拌炒

加入高麗菜絲拌炒後，盛出備用

將半熟的雞腿肉切成適當大小

將雞肉回鍋拌炒

加入薑片拌炒

加入蒜末及蔥白拌炒

加入蛤蜊和米酒

魚板切絲後，加入拌炒

加入適量高湯後，加蓋煨煮

取出開殼的蛤蜊

加入花枝及蝦仁拌煮

加入適量太白粉水勾芡

淋入適量香油

將料頭淋在炒香的飯上

撒上蔥末

完成

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