醋醃蕎頭
 
作法：
 
把蕎頭洗淨、去頭去尾及外膜
 
取水晶碗，加入蕎頭、少許鹽（份量外）拌勻，醃約30分鐘，瀝乾備用
 
調製醋汁：
 
起滾水鍋，加入半小匙鹽、150克細砂糖煮溶，待涼
 
加入200CC白醋拌勻
 
取一玻璃瓶，放入瀝乾的蕎頭
 
倒調好的醋汁，密封蓋子約三個月
 
完成
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