西餐拌西紅柿─李寶珠

主廚的叮嚀：

清爽可口又開胃

作法：

 

西紅柿劃十字刀

 

起滾水鍋，放入西紅柿燙5秒

撈出，脫皮

 

黃瓜花打削皮

 

西紅柿切大片，1開2，盛盤

 

黃瓜斜刀切大片，1開2，盛盤

 

半顆洋蔥切大片，1開2，盛盤

 

西紅柿切大片，盛盤

 

起滚水鍋，放入雞蛋煮10分鐘，取蛋黃

 

蛋黃碾碎

醬汁：

 

取水晶碗，放入1匙鹽

 

放入1匙糖

 

放入2匙白胡椒粉

 

放入3匙白醋

 

放入雞蛋黃末拌勻

 

放入1匙芥末油(或發好的黃芥末)

淋上西紅柿

 

完成

 

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