風味明蝦沙拉(明蝦)─吳秉丞(20080923)

作法：

起水鍋，加入薑片、蔥段及米酒，待水滾後，關火

將明蝦泡五分鐘至熟後，撈起瀝乾去殼

取水晶碗，將蝦殼剝成塊狀備用

加入檸檬汁軟化蝦殼

調製醬汁：

取水晶碗，放入200cc和風醬(醬油、味醂、清酒以3:2:1比例調配)

加入一大匙芝麻醬拌勻

試吃時間：蘋果+黃瓜+黑芝麻和風醬汁

起180度油鍋，將蝦頭下鍋油炸，撈起瀝油

起170度油鍋，將蝦殼下鍋油炸，撈起瀝油

取水晶碗，放入炸好的蝦殼

加入七味粉拌勻

將炸蝦頭、蝦殼、番茄、明蝦、番茄、玉米、蘋果、黃瓜、美生菜、紫洋蔥盛盤

淋入黑芝麻和風醬汁即可

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