小魚花生─阿基師(20080926)
 

主廚的叮嚀：

小魚要炸酥

小魚和花生的口感要一致

小魚和丁香魚不同，要注意油炸的功力

作法：

取出吻仔魚中的雜質(顏色灰白色較佳)

起180度油鍋，將吻仔魚下鍋油炸至沒有水份

篩出炸乾水份的魩仔魚

起鍋，爆香蒜末及辣椒末

加入蔥末拌炒

加入炸酥的魩仔魚和花生拌炒

加入白胡椒粉

加入少許味精

盛盤

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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