橄欖菜燒黃魚─夏褘(20101209)

作法：

黃魚洗淨後，魚身二側各劃三刀

將黃魚以紙巾吸乾水份備用

起鍋熱油， 將黃魚下鍋煎熟

加入薑片煎至金黃

將橄欖菜及蒸軟的髮菜鋪排在黃魚上

淋上熱開水，約能蓋過黃魚的分量

蓋上鍋蓋燜煮卅分鐘

將黃魚盛盤

淋上湯汁

撒上蔥絲及辣椒絲

完成

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