四喜烤麩─邱寶郎

 

作法：

 

400克烤麩泡軟

 

起滚水鍋，放入烤麩汆燙去除麵粉味

 

再取出放涼擰乾水分，再分成三等份

 

起170度油鍋，放入烤麩炸上色，或煎上色

30克乾木耳與乾香菇泡冷水至軟，再切成小塊狀，備用

1根竹筍煮軟後去殼切小片

40克紅蘿蔔切片

100克毛豆仁洗淨，備用

 

起鍋，加入1小匙沙拉油，放入紅蘿蔔、筍片

 

加入2朵乾香菇、木耳炒香

 

加入3000cc水

加入3大匙素蠔油、2大匙香油、1大匙糖、1大匙米酒、毛豆仁拌炒

 

放入太白粉水勾芡

放入烤麩，小火煨至烤麩入味

 

盛盤

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