連年高昇(年糕)─阿基師(20080722)


作法：

此道為一淮陽小點

雞心紅棗用温水泡軟後，以刀橫劈拉長棗肉，取出核心

將韓國年糕剪小段，以紅棗肉包覆後，以面糊封口

起140度油鍋，將紅棗年糕下鍋油炸廿五秒，撈起瀝油

起鍋，利用鍋底殘油，將一小碗冰糖炒焦

加入棗核炒香

加入自來高湯

加入一小碗桂花膏

加入蓮子及剩餘未炸過的韓國年糕

加入適量陳皮(顏色鮮艷較佳)熬煮

試吃時間：蓮子

試吃時間：韓國年糕+花生粉

將收汁好的紅棗年糕、蓮子、韓國年糕擺盤

撒上花生粉

完成

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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