干貝煲飯(干貝)─詹姆士(20091204)
 
作法：

去除干貝蒂頭

煮煲飯：

起鍋，加入一杯米、一杯糯米、一大匙醬油及一大匙清酒

加入二杯水約400cc

加入乾干貝、泡過干貝的湯汁、五顆蛤蜊及紅蘿蔔丁

加入新鮮的干貝並蓋上鍋蓋後，轉中火燉煮

醃鮭魚卵：

取水晶碗，放入鮭魚卵、三匙醬油、二匙味醂及一匙清酒拌醃

起鍋，將干貝裹勻面粉、塩及黑胡椒後，下鍋煎熟

加入白酒燜煎

加入一大塊奶油拌煎後，取出干貝

同鍋，加入一大塊奶油

加入一小碗和風醬汁及少許水煨煮

試吃時間：面包佐和風干貝醬

蝦夷蔥切末備用

將煲飯關火燜煮三分鐘後，盛碗

擺上干貝

淋上和風干貝醬

放上鮭魚卵

撒上白芝麻及蝦夷蔥末

完成
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