蠔油雞翅─阿基師(20101209)

作法：

青江菜切除尾端後，對剖備用

從雞翅內側關節處切開去骨

醃雞翅：

取水晶碗，以醬油抓醃雞翅

起鍋熱油，爆香薑片

將醃好的雞翅下鍋煎

加入蔥段拌炒

加入剔除雞骨拌炒

加入適量砂糖拌炒

加入適量熱開水

加入一匙蠔油拌煮

起鍋前加入少許烏醋

起滾水鍋，加入塩巴及少許的沙拉油，汆燙青江菜

將青江菜鋪底

擺上雞翅

淋入醬汁即可

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