石榴酥皮富貴盞(花椰菜)─阿基師(20070710)

作法：

花椰菜又稱富貴花

製作花椰菜醬汁：

用剪刀剪下花椰菜花穗部份，放入調理機中

加入一小碗干貝原湯及水打成醬汁

將剩餘的花椰菜切小丁備用

起鍋熱油，拌炒花椰菜

加入米漿芡(隔夜飯和水以1:3比例打勻)後，盛盤備用

將炒好的花椰菜加入枸杞及干貝絲拌勻

起鍋熱油，炒花椰菜梗

加入干貝湯及干貝

加入枸杞及米漿芡拌炒

關火

加入一匙鮮奶油後，盛盤

試吃時間：鮮奶油花椰菜

取春捲皮包炒好的花椰菜，並用鐵絲固定，以220度入烤箱烤三分鐘

取下春捲皮上的鐵絲

起鍋，煨煮花椰菜醬汁

加入少許油

加入少許干貝湯及米漿芡煨煮

將煨煮好的醬汁鋪底作盤飾

擺上烤好的石榴酥皮富貴盞

擺上鮭魚卵及干貝

完成

arrow
arrow
    文章標籤
    宴客菜
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄