五花肉韓式拉面(五花肉)─詹姆士(20080925)

作法：


以噴槍將豬腳去除豬毛備用

起滾水鍋，將五花肉入鍋略微汆燙後，撈起

將燙好的五花肉放入冷水中洗淨備用

將豬大骨放入滾水鍋中熬煮二小時後，入壓力鍋二小時(正常熬煮需八小時)

在快鍋中倒入適量水

放入半塊的五花肉、五根蔥段、三顆蒜及拍碎薑

將燙好的豬大骨，放入冷水中洗淨

試吃時間：豬五花肉佐醬汁(香油+麻油+胡椒塩)


調製泡菜豬肉：

起鍋，放入一半的香油及一半的麻油，爆香蒜末

加入豬肉、泡菜及一小碗的白芝麻

另起滾水鍋，將拉面煮開，取出泡冰水

起滾水鍋，放入豬大骨熬煮成高湯後，取出大骨

將豬高湯加熱煮沸至表面油脂溶解

加入塩入高湯中

加入一匙糖

將泡冰水的拉面，再放入高湯鍋中煨煮入味

將煨煮入味的拉面，放入碗中

加入高湯

加入磨好的白芝麻和韓國辣椒粉

放入適量的蔥末

放入炒過豬油的蔥絲

切五花肉擺放即可

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