蒜香起司手撕面包─Belle's Lab
主廚的叮嚀：
手撕面包顧名思義就是用手撕著吃，製作過程中將面包面糰切成薄片或揉成小團作堆疊，可在長方形loaf pan或圓環狀bundt pan裡塑型，最後就成了一顆適合分享的大面包。
米國有款很出名的手撕面包叫做Monkey Bread 猴子面包，有瘋狂多的肉桂、奶油及焦糖，很驚人！
特別註明一下，我本身學習製作面包的過程皆參考Carol【烘焙新手必備的第二本書】
這次融合原作者的製作方式，稍稍修改成我習慣的方法。
p.s. Carol老師在我的面包路上無疑是位偉人巨擘，鉅細靡遺的作法及參考圖片是新手的葵花寶典！
作法：
8顆大蒜切末
在攪拌缸中倒進1杯溫水、1小匙白砂糖與2.25小匙酵母粉，靜置5分鐘待其溶解，表面起浮泡
加入3.5杯高筋面粉、1.25小匙塩與2匙橄欖油，以勾狀攪拌器攪打面糰約5分鐘至成糰
成糰後，慢慢加入1/4杯牛奶，再攪打約15~20分鐘，至可撐起薄膜的狀態
加入1/4匙乾燥百里香、2顆大蒜碎及1匙的甜羅勒碎
上述步驟皆在桌上型攪拌器裡完成，亦可在面包機裡操作，若全程手動揉面可能需要30分鐘以上
面糰整圓後置於抹油的水晶碗中
蓋上溼毛巾或保鮮膜，於溫暖潮濕的環境中發酵至兩倍大(約1小時)
取出面糰，將面糰排氣整形後，桿成12x20吋長方形
刷上2 匙融化奶油
灑上1匙甜羅勒碎、1匙巴西利碎、6顆大蒜碎與1/4杯帕馬森起司
面糰橫切成四個長條(若桿得夠薄，切成六條更好)，一條條重疊
再縱切等分成數個長方形塊
長方形塊立體翻轉90度，縱向交錯排列進9x5吋的烤模中(烤模內事先抹油)
鬆鬆地蓋上溼毛巾或保鮮膜，於溫暖潮濕的環境中發酵至兩倍大(約1小時)
將1 匙融化奶油刷在面糰表面，於350度F烤箱中烤35分鐘，出爐10分鐘略涼後再脫模
如果面包表面太快上色，可覆蓋一張鋁箔紙，出爐前5分鐘再取下上色
義大利番茄紅醬作為沾醬
一出爐只有兩個字可以形容：炸裂！XD
不過這個面包我真的很愛，料好實在又層層夾心，各種香草揉合大蒜的香氣，一撕開熱氣沖天，金黃酥脆或牽絲軟綿的起司都無比誘人，面包組織鬆軟飽含面粉香，實在是搭配球賽或平日佐餐的良伴！
老闆~~再來杯啤酒！！
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