土耳其烤鑲茄子─Maggie

作法：
 
 
 
4個日本茄子對切，用鹽醃30分鐘，洗淨擦乾後，把中間的肉挖出，茄肉切碎備用
 
起油鍋，放入茄子以中火炸2分鐘，撈出吸油備用
 
6個番茄去皮、去籽後，切丁
 
1個番茄切小塊
 
1個洋蔥去皮後，切丁
 
2個綠辣椒對半切備用
 
調製內餡：
 
起鍋，加入適量橄欖油，中火加熱
 
加入2小匙蒜末、洋蔥末炒香
 
加入50公克培根末炒香
 
加入600公克牛絞肉、番茄丁、茄子肉碎
 
加入少許茴香粉、少許乾薄荷
 
加入少許鹽、少許黑胡椒
 
加入1杯高湯拌煮10分鐘
 
拌入巴西利末
 
關火
 
 
把餡料釀入茄子中
 
上面放番茄塊與對半切的青辣椒後，放在烤盤上
 
放進烤箱，以220度烤25分鐘
 
取出烤好的茄子，排在盤子上
 
完成
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