麻油豬肝湯─詹姆士
主廚的叮嚀：
豬肝吃起來脆嫩彈牙，湯又非常甜潤，再加上麻油的香，一點腥味都沒有
作法：
300克新鮮豬肝用清水不停沖洗後浸泡在水中（這樣做可以去除豬肝的血腥味）
將處理好的豬肝切成1公分左右的厚片
豬肝流出來的血水要擦乾淨，因爲血水是腥味的來源
韭菜花切段備用
韭菜花的頭容易有農藥殘留，儘量不食用
起鍋，放入適量黑麻油
待油稍微冒煙
將豬肝一塊一塊放入鍋中煎
每片豬肝都煎出血水
翻面
倒入開水，煨煮豬肝
放入韭菜花、薑絲、沙茶醬
加入適量的鹽和糖
放入適量清酒
豬肝湯盛盤
再倒入一點黑麻油調味
齊活！
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
