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虱目魚味噌湯─詹姆士
主廚的叮嚀：
一開始用蔬菜打底，加入味噌熬出味道，最後再把魚肉放進去釋放鮮味~
這樣煮出來的湯頭鮮美，魚肉滑嫩
作法：
3根青蔥切碎
半顆洋蔥切碎
半塊板豆腐切小塊
虱目魚肚切成小塊備用
取水晶碗，放入虱目魚肚
加入鹽巴、米酒，抓勻去除腥味
起鍋，放入沙拉油
放入1/3包鴻禧菇、1/3包美白菇
放入板豆腐
放入蔥末炒香
加入少許柴魚醬油
放入水熬煮3至5分鐘
水滾後，關小火
加入1大匙味噌
放入虱目魚肚泡熟為止
取成品碗，倒入鍋中虱目魚味噌湯
撒上蔥花、香油
完成
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