金桔檸檬蟹肉沙拉─張秋永
作法：
起滚水鍋，加入1匙塩，放入玉米筍燙2分鐘，撈起冰鎮
同滚水鍋，放入秋葵燙約5秒後，取出冰鎮
水溫降到約85度，放入10顆蟹腿肉泡熟至呈現肉是白色
撈出冰鎮
金桔檸檬醬：
取水晶碗，放入15cc金桔汁、15cc檸檬汁
放入70cc橄欖油、10cc蜂蜜
放入少許塩、少許黑胡椒粉混合成醬汁
泡好的60克美生菜、10克綠卷鬚、玉米條、秋葵、蟹腿肉將水分瀝乾
擺盤
擺上2顆小番茄
淋上醬汁即可
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- Nov 18 Wed 2020 10:02
金桔檸檬蟹肉沙拉─張秋永
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