基隆大燒賣─邱寶郎
作法：
250克豆薯去皮打成泥
取水晶碗，加入150克豬絞肉末
放入300克魚漿先攪拌均勻
放入豆薯泥
加入少許白胡椒、1大匙米酒、1大匙香油、1大匙油蔥醬抓醃
加入少許鹽巴、水、糖，摔幾下並抓勻備用
取一張燒賣皮，再加入攪拌好的餡料包起來
在蒸籠鋪上烘培紙塗上香油，放入燒賣轉大火蒸15分鐘
起鍋熱油，放入1小匙薑末爆香
放入10克香油
放入100克番茄醬、100cc海山醬
放入15克醬油、1小匙辣椒粉、15克糖、煮勻成醬汁
燒賣灑上蔥花、辣椒片點綴
盛盤
淋上醬汁
即可
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