茶香牛肉─李寶珠
主廚的叮嚀：
半湯半肉
牛肉這麽做簡單好吃又不膻，軟糯入味，配上米飯那叫一個香！
作法：
牛肋條泡水2小時，去血水
起冷水鍋，放入1個紅茶包，煮10分鐘上色出香
牛肋條改刀，切大塊
起冷水鍋，放入牛肋條，焯水
加入花椒酒，去腥
撇清浮沫
撈出牛肋條
起鍋熱油，放入洋蔥條、薑片，熗鍋
加入牛肋條，煸香
加入花雕酒
加入少許醬油
加入紅茶水
加入白胡椒粒
加入冰糖，煮沸
加入2匙鹽，拌勻
倒入高壓鍋，上氣壓15分鐘
回鍋
加入1匙味精
加入枸杞，拌勻
出勺
放入香菜
齊活！
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