三星魚蝦米餅─吳秉承
主廚的叮嚀：
白飯加二張潤餅皮，好料吃到飽！
作法：
2根三星蔥洗淨切末
100克草蝦仁去除腸泥，洗淨瀝乾
拍打、剁碎成蝦泥
30克吻仔魚洗淨瀝乾；備用
取水晶碗，放入1碗白飯和2顆蛋黃，拌勻
再加入米酒、白胡椒粉、吻仔魚、5克薑末、蔥末、5克白芝麻和蝦泥拌勻成餡料
取1張潤餅皮攤開，均勻鋪上餡料
再蓋上另一張潤餅皮
餅皮加白飯：
以現成潤餅皮製作蝦餅，簡單又方便，進階版加入了白飯顆粒，增添飽足感，呷巧也呷飽喔！
草蝦、吻仔魚和三星蔥的搭配，鮮味的變化更豐富，口感也清爽許多。半煎炸的方式，讓餅皮吃起來不這麼油膩，還能維持酥脆的口感
起鍋，倒入適量油燒熱
放入蝦米餅，以中火半煎炸至兩面均呈金黃酥香
盛出，瀝油
切片
排入盤中
淋上泰式甜雞醬即可
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