芹菜萵筍臘肉─詹姆士
主廚的叮嚀：
蔬菜嫩綠嫩綠的顏色讓人看着就很有食慾，再加上臘肉的臘味很足，炒制一番過後臘香味更足了，肉質更加緊實了，而且都不需要過多的調味。整個鍋都充斥着臘香，這時再放入萵筍和芹菜，臘香味全都依附在蔬菜上，入口就是臘肉的味道，但內裏還保留了蔬菜的本味
作法：
2根芹菜去筋，切片
1根萵筍切片
1塊臘肉切片
3顆蒜頭切片
起鍋，放入臘肉煸香
加入適量的沙拉油
加入少量熱水，讓鍋中充滿了臘肉香
放入蒜片煸香
放入芹菜、萵筍炒香
放入鹽、糖、白胡椒、米酒一起翻炒
臘肉本身帶有鹹度，不需要放太多鹽，放少量糖也可以起到提鮮的作用
盛盤
這道芹菜萵筍臘肉就完成啦～
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