蒙古奶酪餅─彩虹姐
主廚的叮嚀：
柔軟爆漿會拉絲
香香軟軟，味道超讚！
作法：
取廚師機，放入100克牛奶
放入2克酵母
放入2克鹽
放入20克糖
放入30克鷄蛋液
放入200克高筋面粉
放入20克奶粉
低速檔，攪拌成面糰
揉至有延展性
放入15克黃油，繼續揉面
揉至表面光滑，可以拉出薄膜
移至案板，整理光滑
放入碗中
加蓋，靜置鬆弛20至30分鐘
取水晶碗，放入180克起司碎
放入20克糖
放入20克奶粉
放入50克熟玉米粒，翻拌均勻
取出面糰，均分2份
收攏成圓形面糰
蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘
取面糰，按扁
擀成大面餅
放上一半的起司餡
用包包子手法包起來
捏緊收口
摺朝下，團圓
再操作下ㄧ個
取出面糰，正反面擀成18公分的圓餅
放入烤盤
蓋上保鮮膜，再醒發15分鐘
表面刷ㄧ層融化黃油
撒椰蓉或起司粉
牙籤搓小孔，以免烘烤時爆漿
入烤箱，以上下火180度烤20分鐘
烤至表面鼓起，上色滿意
出爐
趁熱切小塊
開吃！
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