香根牛肉─阿基師(20130809)
 
作法：
 
一支蒜白切斜絲
 
一支辣椒拍扁剖半切斜片
 
五株香菜梗葉分開，香菜葉切末備用
 
一小塊薑切絲
 
三片小黃豆干剖半切絲備用
 
醃牛肉絲：
 
取水晶碗，加入200克牛里肌肉絲、1/2全蛋液、一匙醬油
 
加入一大匙玉米粉和少許沙拉油拌勻
 
調製醬汁：
 
取水晶碗，加入二大匙高湯、一大匙蠔油、一匙醬油和少許玉米粉拌勻，備用
 
起120度油鍋，將牛肉和豆乾稍微過油至變色後，撈起瀝油
 
起鍋，利用鍋內餘油，放入香菜梗、薑絲爆香
 
加入蒜苗白、辣椒片爆香
 
放入豆乾、牛肉絲
 
加入醬汁翻炒
 
撒上適量香菜葉、香油拌勻
 
完成
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