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油燜大蝦─隋坡
主廚的叮嚀：
原來油燜大蝦超簡單！
傳統油燜需加蓋燜1分鐘，本版本沒有，對成品沒影響！
作法：
100克大蝦去腳、蝦槍、蝦鬚，防止扎嘴、煎糊
剪開蝦頭，去黑色沙包
從蝦背第二節開始剪開，挑出蝦線
沖洗乾淨
起鍋，放入1勺油，加熱(鍋要先洗乾淨，不然大蝦會發黑)
放入大蝦，大火煎製
勺子慢慢嗯壓蝦頭，煎出蝦油
大蝦變色，翻面
放入10克蔥絲、10克薑絲(擱邊上，扒拉ㄧ下)
放入30克番茄醬
轉大火，邊煎邊晃，避免巴鍋
烹入20克花雕酒
番茄醬和大蝦顏色一樣時
放入適量熱水，齊平大蝦
加入50克白糖
加入5克鹽
大火煮2、3分鐘，收汁
放入10克蔥絲、10克薑絲
將湯汁澆淋大蝦
出鍋
蒙汁
齊活！
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