紅汁牛肉─李寶珠
主廚的叮嚀：
俄式西餐裡的家常菜，簡單好做，口感細嫩，風味濃郁~
作法：
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牛上腦刀背砸鬆，切大丁
取水晶碗，放入牛肉丁
加入白胡椒粉
加入半匙鹽
加入紅酒，抓醃10分鐘
口蘑去蒂頭，切厚片
洋蔥切末
起鍋熱油，放入蘑菇煎香，取出
起鍋熱油，放入牛肉丁，煎至變色，取出
起鍋熱油，加入黃油，加熱融化
加入洋蔥末，炒香
加入番茄醬
加入紅酒
加入適量開水
加入牛肉丁
加入1匙鹽
加入2匙糖，燒10分鐘
加入口蘑，燒3、5分鐘
收汁黏稠
盛盤
配上酸黃瓜！
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