宮廷黃瓜醬─孫立新
主廚的叮嚀：
乾酥滑嫩，清脆爽口，越嚼越香！
宮廷四大醬：
春天吃黃瓜醬、夏天吃豌豆醬、秋天吃胡蘿蔔醬、冬天吃榛子醬
作法：
6兩豬通脊肉切片後，改條切丁
4兩黃瓜去皮、芯，切丁
蔥切花
薑切末
起鍋，放入豬油，加熱至150至180度
放入通脊肉丁，煸炒變色
改小火，慢煸
放入2錢黃醬
放入蔥花、薑米
放入1錢黃酒、1錢醬油
放入適量味精
放入抓過鹽黃瓜
放入2錢水澱粉(玉米澱粉)
淋上1錢香油
齊活！
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- Apr 22 Sat 2023 12:44
宮廷黃瓜醬─孫立新
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