炸果子─彩虹姐
主廚的叮嚀：
3顆雞蛋1碗面，教你做好吃的炸果子，軟酥掉渣，越嚼越香！
作法：
取水晶碗，磕入2個中等大小的雞蛋
加入50克玉米油
加入30克白糖
加入10克蜂蜜，攪拌至完全融合
再加入250克普通中筋面粉
加入3克酵母，攪拌成絮狀
下手揉成光滑的面糰
用保鮮膜包好
取水晶碗，打入1顆雞蛋
加入10克油
加入10克水，攪拌均勻
再加入110克低筋面粉，混合均勻
下手揉成光滑的面糰
同樣用保鮮膜包好，和油面糰放在一起，醒面半小時
將兩份面糰分別搓成長度相同的長條
再分成均等的小劑子
再把每個劑子都滾圓
取一個小面劑，擀成薄面片
包入油面糰
整理好形狀
表面打上十字花刀，切口要稍微深一點
依序將剩下的全部都做完
鍋中油溫燒至五成熱，下入果子生坯，小火慢炸
隨時勤翻動翻動，使其受熱均勻
直到全部都炸成金黃色
控油撈出
好吃的炸果子就做好了
由於加了蜂蜜的緣故，內裡的顏色會稍微深一點
酥酥軟軟的還掉渣，微甜不膩
裡面也是完全熟透了，吃起來真是越嚼越香
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