雞肉炊飯─詹姆士

主廚的叮嚀：

剛買回家的砂鍋先用冷水浸泡，接著擦乾後小火慢煮一小杯米，讓米漿滲透到鍋子裡
平時使用要注意不要燒乾鍋
做炊飯米和水的比例太重要了，學會這招燒出來的炊飯粒粒分明，而且米飯很鬆軟甘甜。再加上柴魚湯和雞丁的組合，鮮美得掉眉毛~

作法：

 
  1/2根胡蘿蔔切絲
 
1/2塊竹筍切成片並清洗乾淨
 
 5片黑木耳切絲
 
1根蔥切成蔥花
 
1塊去骨雞腿肉切成丁
 
 
雞丁放入滾水鍋中汆燙去腥後撈出
 
 
將1.5杯清洗過的米撈出瀝幹水分平鋪在砂鍋中，再加入柴魚湯淹沒米1釐米左右
做炊飯時，米和水的比例很重要，通常水量是淹沒米1公分左右
柴魚湯製作方法：
將水燒開後倒入裝有 1杯柴魚片的碗中，浸泡片刻即可
鍋中加入胡蘿蔔絲、黑木耳絲、筍片、雞丁
加入適量鹽，大火燒滾
加蓋，轉小火燜煮15分鐘
關火，繼續燜制10分鐘
燒滾後再蓋鍋蓋可以防止粘鍋
打開鍋蓋，撒上蔥花

 

加入2匙鮭魚卵拌勻，即可享用美味

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