蒲燒素鰻─郭主義(20120621)
作法：
二條百頁豆腐切長厚片，一面劃格子刀備用
一條辣椒切片備用
起鍋熱油，放入百頁豆腐煎四分鐘至兩面金黃，取出備用
調製醬汁：
起鍋熱油，加入一支拍裂的紅辣椒、二片薑片爆香
加入30克香菇末(泡發)爆香
加入二大匙番茄醬、一大匙素蠔油拌炒
加入一大匙醬油炒香
加入1.5小匙糖、一小匙胡椒粉調味
倒入200cc昆布高湯煮勻
放入百頁豆腐煨煮五分鐘收汁
盛盤
撒上一大匙白芝麻、少許海苔絲
完成
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- Feb 21 Thu 2019 20:35
蒲燒素鰻─郭主義(20120621)
作法：
一條辣椒切片備用
起鍋熱油，放入百頁豆腐煎四分鐘至兩面金黃，取出備用
調製醬汁：
起鍋熱油，加入一支拍裂的紅辣椒、二片薑片爆香
加入30克香菇末(泡發)爆香
加入二大匙番茄醬、一大匙素蠔油拌炒
加入一大匙醬油炒香
加入1.5小匙糖、一小匙胡椒粉調味
倒入200cc昆布高湯煮勻
放入百頁豆腐煨煮五分鐘收汁
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撒上一大匙白芝麻、少許海苔絲
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