素雞肉飯─郭主義(20120329)

作法：

煉素高湯：

起滾水鍋，將150克黃豆芽、100克海帶結，煮八分鐘成素高湯備用
 
 
300克大鮮香菇蒂頭撕成細條狀備用
 
 
起鍋熱油，加入香菇蒂頭絲煸炒四分鐘至香呈金黃色

倒入一小碗脆瓜末和湯汁煮勻

加入15克薑末爆香

加入二大匙醬油、少許胡椒粉調味

加入半小匙塩、一小匙糖調味

加入四杓素高湯，蓋上鍋蓋

轉小火後，煮八分鐘至入味

將素雞肉澆淋於白飯上

擺上二片黃蘿蔔片

取剩餘素高湯，加入塩、胡椒粉，成為湯品

完成
 
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