香辣素雞丁─郭主義(20120716)

作法：

100克花生敲脆備用

150克芋頭蒸熟搗成泥備用
 
 
250克杏鮑菇頭切小塊備用
 
 
起鍋熱油，煸炒杏鮑菇頭三分鐘至香
 
 
加入5克乾辣椒炒香

加入薑末爆香
 
 
加入400CC昆布高湯(蓋過食材)

加入1小匙塩調味
 
 
加入胡椒粉調味後，煨煮二分鐘收汁
 
 
加入芋頭泥勾芡

撒上花生碎顆粒

完成
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