農家鮮魚─郭主義(20120323)

作法：

三條肉鯽魚洗淨，魚身劃刀備用

取水晶碗，加入一匙米酒、一小匙胡椒粉、一匙塩拌醃肉鯽魚

將肉鯽魚外表沾裹太白粉備用

起鍋熱油，將醃肉鯽魚以小火半煎炸五分鐘至金黃酥香，取出備用

起鍋熱油，爆香10克薑末、10克蒜末

加入半大匙辣辣豆瓣醬爆香

加入10克乾辣椒粉炒香

加入1.5匙糖調味

加入半大匙孜然粉調味

加入一小碗雞高湯拌炒

加入半大匙胡椒粉

加入煎好的肉鯽魚煨煮入味

撒上10克蔥花

盛盤
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