醬燒秋刀魚─阿基師(20120302)
 
 
作法：

3尾秋刀魚去除內臟，再用紙巾擦淨腹腔，洗淨後切除頭尾
 
 
魚身從中對切成二段備用

調製醬汁：

取水晶碗，加入2大匙紅麴、1大匙味噌(或用半盒納豆)、6大匙水拌勻
 
 
起鍋，加入1大匙香油，爆香1大匙薑絲

加入秋刀魚煎至兩面金黃酥香

加入調好的醬汁，加蓋煨煮入味

加入2大匙紅露酒
 
加入1匙糖調味後，加蓋燜熟秋刀魚

加入1大匙紅露酒嗆香

撒上香菜

完成
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