廣式炒米粉─陳昆煌
作法：
300克豆芽洗凈瀝乾
2根蔥切段
3顆蒜切碎
米粉稍微洗乾淨
取水晶碗，放入肉絲
加入2大匙蠔油
加入1小匙薑泥
放入1大匙醬油、
放入1小匙米酒
放入少許白醋
放入1小匙太白粉抓醃5-10分鐘
取水晶碗，放入2顆雞蛋
加入少量米酒和鹽打勻
起鍋，放適量油，爆香蒜碎
倒入蛋液迅速炒散
放入150克肉絲，翻炒至肉絲變色
倒入500cc高湯
放入30克紅蘿蔔絲煮滾
加入3束米粉拌炒
加入2大匙蠔油、適量白胡椒粉、適量五香粉、1小匙米酒，炒至均勻上色
加入豆芽和蔥段，翻炒均勻
關火
盛盤
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