砂鍋鮮蚵豆腐煲(電鍋)─吳秉承(20081017)
作法：
取水晶碗，倒入一斤蚵仔
放入一大碗蘿蔔泥去腥
用滾水沖燙去腥的蚵仔
取水晶碗，將一盒蛋豆腐裹勻雞蛋粉(卡士達粉)和面粉
起160度油鍋，將蛋豆腐入鍋油炸，撈起瀝油
將蛋豆腐進行第二次油炸搶酥
以清水將蘿蔔泥洗淨
半顆洋蔥切丁備用
將蚵仔均勻的鋪在洋蔥丁上
製作醬料：
取水晶碗，加入20克蒜片、三匙蠔油、二匙醬油膏、二匙糖拌勻
將調好的醬料淋在蚵仔上
撒上太白粉
加一匙米酒去腥
在預熱的電鍋中，加入半杯水後，蒸蚵仔十分鐘
一支蒜苗切段
一根辣椒切段
預熱砂鍋
將半塊無塩奶油入鍋融化後，爆香蒜苗、辣椒
放入炸好的豆腐
放入蒸好的蚵仔
淋上一茶匙烏醋
撒上香菜即可
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