砂鍋鮮蚵豆腐煲(電鍋)─吳秉承(20081017)

作法：

取水晶碗，倒入一斤蚵仔

放入一大碗蘿蔔泥去腥


用滾水沖燙去腥的蚵仔

取水晶碗，將一盒蛋豆腐裹勻雞蛋粉(卡士達粉)和面粉

起160度油鍋，將蛋豆腐入鍋油炸，撈起瀝油

將蛋豆腐進行第二次油炸搶酥


以清水將蘿蔔泥洗淨

半顆洋蔥切丁備用

將蚵仔均勻的鋪在洋蔥丁上

製作醬料：

取水晶碗，加入20克蒜片、三匙蠔油、二匙醬油膏、二匙糖拌勻

將調好的醬料淋在蚵仔上

撒上太白粉

加一匙米酒去腥

在預熱的電鍋中，加入半杯水後，蒸蚵仔十分鐘

一支蒜苗切段

一根辣椒切段

預熱砂鍋

將半塊無塩奶油入鍋融化後，爆香蒜苗、辣椒

放入炸好的豆腐

放入蒸好的蚵仔

淋上一茶匙烏醋

撒上香菜即可

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