蠔油牛肉－阿基師(20071010)
作法：
將芥蘭菜的硬梗切除
將老化的葉片也切除
把薑切成片（炒牛肉用）及末（炒芥蘭菜用）
將牛肉去筋切片備用
起滾水鍋，將芥蘭入水鍋燙（去苦味）
取水晶碗，加入牛肉、少許水
加少許太白粉拌勻
加少許沙拉油拌勻
起鍋，加少許油，爆香薑末
加入燙好的芥蘭拌炒
加入少許米酒
加入少許水
加１／４匙的塩和１／４匙糖調味拌炒
將芥蘭鋪底
起鍋，炒牛肉
將牛肉移至鍋邊，慢慢導熱至熟
加入蔥段及薑片爆香
加少許水
加一匙蠔油調味
加少許牛肉精粉
加少許黑胡椒粉
起鍋前關火，加少許麻油
將炒好的牛肉，置於芥蘭菜上
完成
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