老北京炸醬面─武劍利
作法：
起滾水鍋，放入青豆仁汆燙至熟
帶皮五花肉切姆指大小
炸醬面的醬要選干黃醬，加水稀釋成稠狀
起鍋熱油，放入帶皮五花肉拌炒出油
放入薑末、八角
放入黃醬煸香煸透(分三次)
加入少許糖
陸續倒入幾次熱水
每次水不宜過多，保證醬不可以太水或太乾
關小火，㸆30至40分鐘
出鍋前加入蔥片
淋上少許香油
盛盤
起滾水鍋，放入面條煮熟，撈出盛碗
淋上炸醬
放上小黃瓜絲、芹菜末、青豆仁、白菜、蔥花、蘿蔔絲
完成
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- May 16 Sun 2021 16:33
老北京炸醬面─武劍利
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