海味高麗菜捲(高麗菜)─詹姆士(20070713)
作法：
起滾水鍋，加少許塩，將整把菠菜、高麗菜下鍋汆燙
汆燙完之菠菜，放入冰水中冰鎮
利用壽司簾捲波菜擠出水份
調柴魚醬汁：
取水晶碗，加入一匙醬油、二匙柴魚湯拌勻
試吃時間：菠菜佐柴魚醬汁+白芝麻+柴魚片
取水晶碗，將鮭魚切成末後，和花枝漿和勻
取水晶碗，將鱈魚切成末後，和花枝漿和勻
擺上壽司捲簾及一層保鮮膜
將高麗菜梗朝外，鋪平
將鮭魚花枝漿鋪在高麗菜葉上
第二層擺上菠菜末
第三層擺上鱈魚花枝漿後，捲成長條狀
起蒸鍋，下包好的高麗菜捲蒸6分鐘
起滾水鍋，鮭魚花枝漿及鱈魚花枝漿，捏成小圓球狀下鍋燙熟
試吃時間：蝦卵鮭魚花枝漿及鱈魚花枝漿
調製醬汁：
起鍋，將一大塊奶油、一小碗洋蔥末下鍋拌炒
加入柴魚高湯後，倒入調理機中打汁
回鍋，加入一小碗鮮奶油拌炒
醬汁鋪底
取出蒸熟的高麗菜捲後，切段擺盤
取出保鮮膜
擺上鮭魚卵、蝦卵入盤裝飾點綴即可
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