迦魶魚茶漬飯─詹姆士(20080414)
作法：
起柴魚湯鍋，放入魚骨熬煮
打鮮味粉：
5顆乾干貝、2大匙乾蝦米、1大匙丁香魚入調理機打成鮮味粉
將鮮味粉倒入湯中熬煮
水滾後，加入大量的柴魚片
將魚湯過濾留湯
加1大匙昆布漬物調味料
試吃時間：魚高湯
魚肉切厚片及薄片
調天婦羅面糊：
取水晶碗，加入1顆全蛋、1碗半低筋面粉、2大匙日本片栗粉、150cc冰水拌勻
起油鍋，將厚的魚片沾面糊後，下鍋炸5分鐘，撈起瀝油
薄的魚片以噴槍微烤
試吃時間：生迦魶魚片佐紅甜椒粉
取水晶碗，加入白飯、白芝麻拌勻
芝麻拌飯鋪底
鋪上火烤的魚片及魚肉天婦羅
淋上魚高湯
撒上海苔絲
完成
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