香芒百合炒雞米─阿基師(20070711)
作法：
一粒愛文芒果去皮切丁備用
75克雞胸肉切0.5公分四方小丁
醃雞米：
取水晶碗，加入少許蛋白、一匙魚露、一匙米酒、玉米粉拌醃雞胸肉末
起80度油鍋，將雞胸肉丁下鍋油泡四秒至五分熟
起鍋熱油，爆香5克洋蔥末及5克薑末
加入一小碗百合果及30克青豆仁拌炒
加少許水燜煮
加入五分熟的雞米拌炒
加一匙魚露提味
加一匙高湯
將芒果切丁後，放入鍋中拌炒
100克吉康菜擺盤
將香芒百合雞柳盛盤
完成
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