方城之戰(苦瓜)─詹姆士(20081113)
作法：
三顆鹹蛋的蛋黃和蛋白分開
一條苦瓜對切後，去除囊籽再切薄片
起滾水鍋，加入塩，汆燙苦瓜
起鍋，加少許油，將豆腐捏碎入鍋煎
加入二朵香菇絲拌炒
試吃時間：豆腐泥+香菇絲+黑胡椒
加入苦瓜片、蔥白末拌炒
調製蛋液：
取水晶碗，加入七顆蛋
加入二大匙醬油、二大匙味醂及二大匙清酒
加入二大匙糖拌勻
把調好的蛋液倒入炒鍋拌炒至五分熟
將炒至五分熟的炒料倒至方型烤盤上鋪平
用另一烤盤用力壓至定型後，入烤箱以200度烤至外表焦香
調製鹹蛋黃妒油醬汁：
起鍋，加入鹹蛋黃拌炒至呈現泡泡狀
將加熱過的鹹蛋黃、鮮奶油倒入調理機打勻
將打勻的鹹蛋黃和鮮奶油醬汁回鍋
取出烤好的食材，切成方塊狀
淋上鹹蛋黃奶油醬汁
撒上鹹蛋白及蔥花
完成
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